école de médecine de Salerne (IX° siècle) - La coriandre

L’école de médecine de Salerne (Schola Medica Salernitana), situé sur la zone côtière du Mezzogiorno en Italie, est la première école de médecine fondée en Europe au Moyen Âge, vers le IXᵉ siècle, et l'une des plus importantes.

Traduction Du Four de la Crespelière 

De coriandre

Pour bien digérer, il faut prendre

De la semence de coriandre,

Elle rend l'estomac plus sain, 

Chasse les vers d'un même train,

Et dans le corps retient la viande,

Qui se cuit mieux, et qui s'amende ;

Cette graine dissipe aussi

Les vents qui font peine et soucy :

La plante est d'une odeur mauvaise,

Car elle sent fort la punaise,

Sa graine a meilleure senteur,

Donne à la bouche bonne odeur,

Et souvent avec la dragée,

Pour cet effet est mélangée ;

L'on tient qu'elle rend plus paillards

Les jeunes gens, et les vieillards,

Qu'elle excite aussi la folie,

Et rend la personne affaiblie,

Qui l'oblige à la fin, dit-on,

De faire griller chez Pluton.
 

Confortat stomachum,

ventum removet coriandrium