Le Viandier de Taillevent (1314-1395) - Ypocras

Le clou de girofle faisait partie de la recette de l'hypocras, vin médiéval

Le Viandier de Taillevent (1314-1395)

Ypocras 

Pour faire une pinte d'ypocras il faut

trois tréseaux de cynamome fine

un tréseau mesche ou deux comme on veut

demi tréseau de girofle et de graine de sucre fin

six onces et mettez en poudre et il faut

tout mettre en une coulée avec le vin

dans le pot dessous et le passer tant

qu'il soit coulé et tant plus.