Vers 1075 .

L’école de Salerne (Italie), première école de médecine fondée en Europe au Moyen Âge,  :

cite l'anis comme stomachique, et dans des recettes consacrées aux soins des cheveux. 

Bienfaits des Condiments

"La sauge et la cannelle, 

L'anis et la réglisse, 

N'ont pas d'effets différents.

 Au fond des intestins 

ils vont chercher les vents, 

Et par derrière ils les font rendre."

Considérée comme une herbe du soleil, l’aneth symbolise la protection, la prospérité, l’abondance et la fertilité.

Une recette ancienne propose à celui qui récolte l'aneth de formuler la prière suivante :

Récolte d'aneth

"Bonne plante, Sainte aneth 

et toi Apollon vénérable, 

je vous prie et vous supplie 

que cette plante me vienne en aide 

que je puisse guérir par les remèdes 

qu'on en tire celui à qui je les enverrai". 

Pierre Dancot (1971) écrivain et poète belge francophone

Le bannissement, Arbre à paroles,  

Dans le crâne de la douleur

Je t’aime à l’eau de rose, au petit matin, à la cannelle,

je t’aime à la haute nuit, au vent mauvais, à la différence, 

je t’aime au ventre chaud, à l’inégal, à la première note, 

je t’aime à la menthe fraîche, au chemin, au grand large, 

à l’aneth, aux quatre saisons, à la lumière, 

à la lune noire, à pleines mains. 

Je t’aime sans. 

Charles-Marie Leconte de Lisle (1818-1894) poète français

Tyndaris

(Études latines, XV)

Ô blanche Tyndaris, les Dieux me sont amis

Ils aiment les Muses Latines ;

Et l'aneth, et le myrte et le thym des collines

Croissent aux prés qu'ils m'ont soumis.

Viens ! mes ramiers chéris, aux voluptés plaintives,

Ici se plaisent à gémir ;

Et sous l'épais feuillage il est doux de dormir

Au bruit des sources fugitives.

L’école de médecine de Salerne,  IX° siècle, et l'une des plus importantes. Elle atteint son apogée au XI° siècle et XII° siècle.

Poème anonyme tiré du Regimen Sanitatis Salerno, diffusé par l’école de Salerne, (fondée par quatre maîtres, un grec, un romain, un juif et un arabe)

L'aneth 

"L’aneth chasse vents de chez nous,

Abaisse les tumeurs du ventre,

Fait que plus en sort qu’il n’y entre ;

J’entends des mauvaises humeurs

Qui au ventre causaient tumeurs"